Vatapá baiano. Comida típica. Brasil.

Publicado por em Junho 28, 2011 em NOTÍCIAS, NOVIDADES, RECEITAS, Sin categoría | 7 comentários

O Vatapá é um prato típico da cozinha do estado da Bahia. Também é muito famoso e tradicional nos estados do Amapá e Pará, onde a receita sofre algumas pequenas variações como a ausência de amendoim e outros ingredientes comuns na versão tradicional baiana.

É um prato cremoso que é perfeito para acompanhar peixes, moquecas, arroz branco e é também utilizado na preparação do famoso acarajé baiano.  Esta receita, que me foi passada pela Marise, uma cozinheira genuinamente baiana, natural da cidade de Itamari, centro sul da Bahia,  é uma versão bem simples do vatapá e pode ser feita em qualquer região do Brasil ou até mesmo em qualquer país.  Para incrementá-la basta acrescentar amendoins torrados e camarão seco.

Receita de Vapatá (para aproximadamente 4 pessoas)

- 4 pães franceses “dormidos” (pães com mais de 2 dias da data de fabricação)

- 3 dentes de alho

- 1/2 cebola média

- 5 hastes de cebolinha

- 4 ramos de coentro

- 1/2 pimentão vermelho sem sementes

- 1 tomate maduro inteiro

- 3 folhas de coentro largo (se não tiver não tem problema) :D

- 100 ml de leite de coco

- sal a gosto

- colorau a gosto

- 2 colheres de dendê

Como fazer:

Umedecer os pães no leite até que se inchem por completo. Acrescentar todos os ingredientes exceto o azeite de dendê e bater bem no liquidificador. Vá acrescentando os 100ml de leite de coco aos poucos, só para ajudar para que a massa fiquem bem homogênea…  Depois é só cozinhar em fogo brando até levantar fervura e até que comece a aparecer o fundo da panela.

Sirva quente e decore com folhinhas de coentro.

 

 

 

7 Comentarios

  1. Prezados,
    Desculpe-me se o comentário nao agradá-los.
    No que pese o manuseio do material descrito a cima produzir um vatapá, lhe asseguro que nao é um autentico, talvez seja pelo fato da cozinheira nao ser do Reconcavo.
    O que se chama comida baiana, na verdade é uma culinária própria do Reconcavo baiano, as pessoas de outras regiões fazem as receitas e via de regra, as modifica perdendo a sua autenticidade.
    No caso específico lhes informo que nao se utiliza no vatapá os ingredientes listados tais como: tomate, colorau e pimentão.
    Abraços,
    Cleonel

    • Olá, moro em Salvador e concordo com Cleonel, mas vou lhes contar o segredinho daqui da Bahia. Faltou o ingrediente que faz toda diferença no vatapá; a gengibre. Coloque também uma colher de chá. Bom apetite.

  2. Olá, Cleonel! Obrigada pelo comentário. Não tomei como uma crítica e sim como uma ajuda.
    Esta receita me foi passada por uma cozinheira natural mesmo da Bahia, mas nascida em Itamari, ao lado de Jequié. (Essa receita eu provei, fiz em casa e ficou ótima, mas já percebi mesmo que é diferente das que provei em Salvador, por exemplo). Você poderia me passar uma receita que acredita ser a mais original, pelo e-mail camila@americaelementall.com ? Desde já, muito obrigada.

  3. já comi vatapá com pimenta ,e camarão ,te é diferente,gostei…

  4. alguém pode me dizer os nutriente presente no vatapá , preciso para um trabalho . please ihihi

  5. Quero dizer que essa receita é muito pratica para quem vai fazer pouco, mas mesmo assim não achei muito original. Prefiro do jeito que faço, não gosto de passar no liquidificador fica muito fino, prefiro passar em uma peneira e os temperos prefiro refoga-los e mexer do jeito pratico, pra mim não tem graça jogar tudo dentro da panela e esperar ferver. Mas mesmo assim valeu boa sorte.

  6. Eu amo vatapa e caruru, sao comidas tipicas da bahia. Tem alguns ingredientes que estao errados ai.

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