Machas a la parmesana – prato típico chileno. Chile.

Publicado por em Fevereiro 18, 2011 em GASTRONOMIA, RECEITAS, TOP HD | 3 comentários

CANON EOS 7D + CANON EF-S18-135mm f/3.5-5.6 IS >> Longitude focal: 135mm, f:10, V: 1/125, ISO: 100.

Continuamos com o nosso especial sobre a culinária Chilena!
Esta é a vez de um prato de frutos do mar:  Machas a La Parmesana.

O Chile é um dos países com a maior variedade de frutos do mar e, consequentemente, existem diversas preparações; vale a pena provar todas!

No Chile, toda preparação  “a la parmesana” quer dizer: com vinho branco, creme de leite e queijo parmasão gratinado.  Imagine isso com frutos do mar em sua própria concha e com um toquinho de limão?!?!

Experimente cozinhar um peixe de sabor leve, siri, camarão ou as machas com esta preparação: Coloque a carne dentro de uma concha ou de em um recipiente que pode ir ao forno quente, com três gotas de limão, uma pitada de sal, uma colher de chá de vinho branco, uma colher de chá creme de leite e parmesão para cobrir. Deixe gratinar por uns 20 minutos. Pode-se se servir com folhinhas de coentro picado cobrindo o queijo. Fica ótimo!

“Macha” é um fruto do mar típico e muito comum deste país, extraído em áreas de mar raso e de água limpa. Possui sabor leve e pode ser servido cru ou cozido. Minha preparação preferida é a que mostramos na foto:  Macha, a la parmesana.

Este saboroso prato é do Restaurante Los Cordoveses, na cidade El Quisco, Região de Valparaíso, Chile.

3 Comentarios

  1. Necessito com urgencia receita de centolla a parmesao, podem me audar?

  2. Olá, boa noite!!
    Infelizmente não provei centolla a la parmesana. Eduardo está verificando com os nossos amigos chefs chilenos se podem nos passar uma receita boa, mas isso pode demorar… desculpe.
    Mas… acredito que se preparar da maneira que descrevo aí na receita ficará ótimo… carne de centolla desfiada, numa concha, com os ingredientes utilizados nas machas.
    Abraços e obrigada pelo contato!

  3. Estou indo para o Chile amanhã, dia 25 de abril, e ficarei lá por uma semana.
    Obrigado pela dica, experimentarei este prato.
    Abraços.

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